کتاب الکترونیک میکروبیولوژی عملی مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی

کتاب میکروبیولوژی عملی مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی
نوشته ی دکتر سمیه موسوی و دکتر سید علی یاسینی 
این کتاب در ۱۴۳ صفحه و در ۹ فصل به چاپ رسیده است.
 
فهرست مطالب

پیشگفتار
فصل اول: الزامات محیط کار در آزمایشگاه 
طراحی و چیدمان ساختمان
چیدمان تاسیسات
ساختمان و تجهیزات آن 
مقررات کار در آزمایشگاه میکروب‌شناسی و هشدارهای ایمنی
لوازم و تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه میکروبی
وسایل مورد نیاز 
پیپت و پیپتور
پیپت
پلیت یا پتری دیش 
سواپ 
لوپ (فلدوپلاتین) و انس
لوله درهام
جای بی‌هوازی
گاز پک 
اندیکاتور (معرف) بی‌هوازی 
اسپاچول 
فیلتر سر سرنگی

فصل دوم: معرفی دستگاه‌ها و تجهیزات بخش میکروب‌شناسی

انکوباتور یا اتوو
آون یا فور
اتوکلاو
کنترل کیفی دستگاه اتوکلاو 
بن‌ماری (حمام آب جوش)
pH متر
میکروسکوپ 
هات پلیت

فصل سوم: تعاریف و اصطلاحات
کلی (پرگنه) 
شمارش پرگنه (کلنی)
آگار
میکروارگانیسم‌های هوازی اجباری
میکروارگانیسم‌های بی‌هوازی اجباری
میکروارگانیسم‌های بی‌هوازی اختیاری 
میکروآئروفیل
موزو‌فیل (میانه‌دوست) 
سرما‌دوست (سایکروفیل)
ترموفیل (گرما‌دوست)
اسپور
فعالیت آبی (AW)
سوسپانسیون اولیه (اولین رقت اعشاری)
انتقال و نگهداری

فصل چهارم: آماده‌سازی نمونه و رنگ‌آمیزی
آماده‌سازی نمونه و رنگ‌آمیزی
تهیه رقت های اعشاری بعدی
رقیق کننده های عمومی 
رقیق کننده های اختصاصی
طرز تهیه رینگر

فصل پنجم: محیط کشت

تقسیم بندی محیط های کشت از نظر حالت فیزیکی
محیط کشت مایع
محیط کشت جامد
محیط کشت نیمه جامد
روش ساخت انواع محیط‌های کشت
محیط کشت مایع 
محیط کشت جامد و نیمه جامد
تقسیم بندی محیط‌های کشت از نظر کاربرد و نحوه عملکرد 
محیط‌های کشت پایه عمومی
محیط‌های غنی‌کننده 
محیط کشت افتراقی یا تاییدی 
محیط کشت انتخابی

فصل ششم: انواع روش‌های شمارش
فیلتر غشایی 
روش کشت پورپلیت
روش کشت سطحی
روش کشت خطی 
روش کشت سطحی - عمقی 
روش MPN

فصل هفتم: رنگ‌آمیزی گرم
مراحل رنگ‌آمیزی گرم
انتخاب روش انجام آزمون
اساسآزمون شناسایی یک نوع میکروارگانیسم 
اساس آزمون شمارش یک نوع باکتری خاص در تعداد بیش از ۱۰² CFU
اساس آزمون شمارش یک نوع باکتری خاص در تعداد کم 

فصل هشتم: میکروارگانیسم‌های مؤثر در مواد غذایی
انترو‌باکتریاسه
ویژگی ها
روش تشخیص باکتری 
روش کشت: پور پلیت دولایه
روش شمارشی
تست اکسیداز
روش جستجو

◼️ کلیفرم
ویژگی‌ها
عوارض
منبع اصلی آلودگی در مواد غذایی 
روش‌های کنترل و جلوگیری از آلودگی 
محیط کشت
روش کشت
روش شناسایی
روش شمارش 

◼️ اشرشیا کلی 
ویژگی‌ها
عوارض 
منبع اصلی آلودگی در مواد غذایی
روش‌های کنترل و جلوگیری از آلودگی 
درمان 
روش تشخیص باکتری

◼️ سالمونلا
ویژگی‌ها 
عوارض 
منبع اصلی آلودگی در مواد غذایی 
روش‌های کنترل و جلوگیری از آلودگی
روش تشخیص باکتری 
محیط‌های کشت:
الف) محیط پیش غنی‌کننده
ب) محیط دزوکسی کلات  آگار (XLD)
ج) محیط کشت SS آگار 
د) محیط کشت تریپتون تریپتوفان
ه) محیط کشت TSI
و) محیط کشت L- لیزین دکربوکسیلاز
حذف سوش‌های خود آگلوتینه 
تفسیر واکنش‌های بیوشیمیایی و سرولوژیکی

◼️ کپک و مخمر
عوارض 
منبع اصلی آلودگی در مواد غذایی 
عامل ایجاد بیماری 
روش‌های کنترل و جلوگیری از آلودگی 
روش تشخیص 
محیط کشت 
روش کشت 
به‌صورت سطحی
به‌صورت پورپلیت 

◼️ آفلاتوکسین
خصوصیات فیزیکوشیمیایی آفلاتوکسین ها
انواع آفلاتوکسین ها

◼️ کلستریدیوم
کلستریدیوم پرفرنجنس 
ویژگی‌ها 
منابع
راه‌های انتقال
علائم
روش شناسایی کلستریدیوم پرفرنجنس
روش شمارش کلستریدیوم پرفرنجنس

◼️باسیلوس سرئوس
ویژگی
عوارض
روش آزمون 
شمارش کلی باکتری‌های مزوفیل هوازی 
شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها در °C ۳۰ 

فرمول شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها
◼️ استافیلوکوکوس اورئوس
ویژگی‌ها 
عوارض
عامل ایجاد بیماری 
روش آزمون شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس
◼️ سودوموناس آئروژینوزا
ویژگی‌ها 
عوارض
عامل ایجاد بیماری 
روش آزمون شناسایی سودوموناس آئروژینوزا
◼️ کاتالاز
روش انجام تست کاتالاز

فصل نهم: میکروبیولوژی فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی

روش آزمون‌های میکروبیولوژی آرایشی و بهداشتی 
آزمون تاییدی استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت 
آزمون تاییدی سودوموناس آئروژینوزا 
آزمون تاییدی کاندیدا آلبیکنز 

پیوست‌ها 
منابع و مأخذ